Броколі капуста. Фото.
Броколі відноситься до сімейства хрестоквітних, разом з капустою, кольоровою капустою, кольрабі та брюссельською капустою.
Броколі є сильною рослиною з великим поширенням листя. Їстівна частина броколі квіткові голови (на фото). Ці квіткові голови збирають, коли ще зелений.
Частини використовувані. Суцвіття з броколі їдять як овоч до бутонів откритим. Очіщенні стебла броколі можна також використовувати.
Переваги броколі. Броколі з високим вмістом антиоксидантів, може забезпечити захист серцево-судинної і містить багато протиракових і анти-гелікобактерний сполук.
Анти-рак. Американське суспільство раку рекомендує їсти більше броколі та інших хрестоквітних овочів, оскільки вони містять протиракові фітохімічних елементи. Епідеміологічні дослідження показують, що дієта, багата броколі може знизити ризик деяких видів радіаційних випромінювань, довели що рівень смертності у лабораторних тварин, які зазнали впливу радіації може бути значно знижений за рахунок годування з броколі і капусти.
Кілька ізотіоціанати як було показано, пригнічують пухлини, індукованих хімічними канцерогенами. Індол також грають роль у профілактиці раку. Щурів годували брокколі індол продемонстрували більш низький випадки хімічно індукованих пухлин. Дослідження показали, що сполуки в брокколі може захистити очі від дегенерації жовтої плями.
Серцево-судинний захист. Дослідження людини, відчули переваги броколі ще на серце, дослідження показали, деяку серцево-судинну захисну активність при прийнятті броколі.
Анти-гелікобактерний властивості. Багато досліджень показують, що сульфорафан який міститься в броколі може діяти як антибіотик проти хелікобактерій і може бути використаний для викорінення штамів хелікобактер пілорі.
Інші факти. Слово броколі походить від італійського слова Brocco сенс "гілка". Броколі містить важливі фітохімічних, а також багатий іншими поживними речовинами, включаючи кальцій, клітковину та вітаміни. Броколі розвивається характерний їдкий, запах сірки в процесі приготування. Ці запахи викликані ферментативною та хімічною реакціями сірки та її компонентів.
Інші назви. Італійська Брокколі, Калабрезе, Брокс.
Броколі капуста.
Коли чітаєш характеристику цієї капусти, не перестаєш дивуватися: чому ж на наших городах її все ще мало? Адже за вмістом мінеральних речовин, вітамінів, по лікувальній дії на організм брокколі поза конкуренцією не тільки серед капустяних рослин, але та інших овочів.
Так, за насиченістю і накопичення вітаміну С брокколі в три рази перевершує цвітну капусту. А наявність у ній вітамінів В|, Вг, РР, Е, каротину, а також білкових речовин холіну і метіоніну роблять його незамінним антисклеротичну засобом, перешкоджає накопиченню холестерину в крові і передчасного старіння. До того ж американські вчені встановили, що насіння броколі тільки пророслі впливають на людину як антиканцерогенний засіб профілактики, що перешкоджає розвитку ракових клітин.
Капуста броколі рекомендують при атеросклерозі, хворобах шлунку і печінки. А лікувальна пилок броколі квітучого, зроблена настоянкою на воді з меду, - ефективне лікувальний засіб проти променевої хвороби.
У Японії, Китаї, Америці, а також в Італії, Іспанії, Франції по достоїнству оцінили цей замечательныйовощ: з нього готують супи, гарніри, смачні і корисні самостійні страви. Найпростіший з них - відварити броколі в підсоленій воді, після чого обсмажити в олії, попередньо обваляти в товчених сухарях. Приготовлена таким чином, капуста ніжна і чудово ароматна.
Капуста Броколі дуже подібно цвітної капусти, але головка її не така щільна. На протязі всього ростового періоду у броколі виростають бічні пагони зав'язі, на них утворюються головки не такі великі як на основному стеблі капусти-броколі.
Листя капусти броколі за своїм розміром менше, ніж у сестри цвітної капусти. Рослина це невибаглива. Воно добре переносить заморозки, в прохолодну погоду утворює великі і більш міцні головки. Менш кольоровий броколі вимоглива і до грунтових умов.
Разом з тим, на високі врожаї можна сподіватися при правильній і добре підготовленою грунті. Не переносить кислих грунтів. Вапно для грунту під брокколі, капусту вносимо з осені, так як безпосереднє внесення великих доз вапна може викликати брак бору, а також знизити урожай і якість продукції.
Погано росте броколі і починає капуста погано рости особливо головки. Тому розсаду ранніх сортів потрібно починати вирощувати в середині березня. На півдні країни, в Донбасі добре вдається броколі також при посіві у другій декаді липня з подальшим збором врожаю брокколі в жовтні-листопаді.
Вирощуючи капусту броколі, знайте, що в гаряче і спекотне літо (при температурі повітря вище + 25 градусів) зав'язуються дряхлі і рихлі головки, які майже відразу цвітуть. Різко зменшуючи урожайну силу і якість броколі, сильний сухе повітря і недолік вологи в грунті. Тому важливо забезпечити своєчасний і рясний полив.
Способи вирощування броколі такі ж, як і у цвітної капусти. Вирощується як броколі, розсадним так і безрозсадним способом. При посіві насіння треба враховувати, що вона має ранній термін дозрівання. Її вегетаційний період від сходу до прибирання головки становить 60-65 днів, а від висадки розсади, - 30-35 днів.
Виходячи з цього, і треба займатися посадкою. Протягом квітня можна сіяти броколі розсадник. Постійне місце для нього має бути з осені заправлено гноєм або навесні - компостом. Обов'язкова умова - на ньому раніше не вирощувалися капустяні культури.
У квітні необхідно внести 1/3 частину азотних добрив, а інші - у вигляді наступних підгодівлі. Зазвичай аміачної селітры вноситься на квадратний метр 60-80 г, а суперфосфату та 40-процентної калієвої солі - по 30-40 г. Вирощуються броколі на грядці при відстані в міжряддях 50-60 см, у ряді між рослинами - 30-35 см.
Овочі вирощування у відкритому грунті в теплиці.
